Κυριακή σήμερα 17/12/23 στην εκπομπή CHEF του Open Beyond ώρα 4 με 5 το απόγευμα ο εντεταλμένος υπάλληλος του σταθμού υπό τους ήχους χριστουγεννιάτικης μουσικής υποδεικνύει διάφορες συνταγές κι ανάμεσα σε αυτές πως να μαγειρέψετε χοιρινό με δαμάσκηνα.
Φάτε, φάτε , φάτε! Η ώρα της τιμωρίας όλων μας πλησιάζει.
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε χοιρινό ψαρονέφρι με δαμάσκηνα, αρχικά βάζουμε, σε ένα µπολ, τα δαµάσκηνα µε το κρασί και τα αφήνουµε να µουλιάσουν για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τα στραγγίζουµε και κρατάµε κρασί και δαµάσκηνα στην άκρη.
- Παράλληλα, σε µια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουµε το λάδι µε το βούτυρο σε µέτρια φωτιά και σοτάρουµε το ψαρονέφρι για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, µέχρι να ροδίσει.
- Το βγάζουµε µε τρυπητή κουτάλα και το αφήνουµε σε µια πιατέλα.
- Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουµε το κρεµµύδι για περίπου 2 λεπτά, µέχρι να µαλακώσει ελαφρώς.
- Ρίχνουµε το κρασί και αφήνουµε 2-3 λεπτά να εξατµιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουµε αλατοπίπερο, 280 ml νερό, τη δάφνη, το θυµάρι και µαγειρεύουµε για περίπου 10 λεπτά, µέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Αφαιρούµε τη δάφνη, ρίχνουµε την κρέµα γάλακτος και τα δαµάσκηνα και µαγειρεύουµε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας, µέχρι να πήξει ελαφρώς.
- Ξαναβάζουµε το ψαρονέφρι στη σάλτσα και µαγειρεύουµε για άλλα 2-3 λεπτά ή µέχρι να ψηθεί το χοιρινό ψαρονέφρι όπως µας αρέσει. Σχόλιο του μαγειρα: Σας μυρίζει Χριστούγεννα; Και λίγο αργότερα… Μοσχοβολάει Χριστούγεννα ή όχι; Περιττό να προσθέσουμε κάτι. Σήμερα που εορτάζουμε την παραβολή του μεγάλου δείπνου καμία αναφορά. Όλα τα μαγαζιά αν και Κυριακή, ανοικτά. όλα για το εμπόριο και το χρήμα. Άλλοι αγρόν ηγόρασαν, άλλοι αγόρασαν πέντε ζεύγη βοδιών και έπρεπε να τα βοσκήσουν και φροντίσουν, κάποιοι παντρεύτηκαν και ασχολήθηκαν με τα του γάμου και απορροφημένοι από τις βιοτικές και σαρκικές μέριμνες αδιαφόρησαν και αδιαφορούν στην πρόσκληση του Θεού ο ποίος τους καλεί να γίνουν μέτοχοι και κληρονόμοι της βασιλείας του. Αλλά αυτά είναι λεπτομέρειες μπροστά στα μοσχομυριστά χοιρινά μπουτάκια…
Γεώργιος Ευαγγελάτος
Πρόσφατα Σχόλια